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... 文丨潘頌華 一 已是仲春時節，我依然足不出戶，看看老伴耘耕的園圃，便可感受到春之神所賦予大地之勃勃生機。 園圃實則菜畦，置於屋前屋後，各一丈見方。園地雖小，卻四季茂美。即使深冬，依然碧綠青蔥，富有生氣。入春後，厚實的綠畦，似乎整體高漲盎溢。甘露時雨，麗日春風，助長了滿園蔬菜昂揚向上。紅菜拔苔，白菜抽蕻，青菜發福，冬莧更見莖粗葉肥，肆意張揚。 老伴傍晚採摘了肥實的菜苔，次日清晨又見冒出了細嫩的蕻芽。她感覺著園蔬無時不在競上、爭榮，心情亦無時不感到舒暢、愉悅。 今年的園蔬，確乎比往年更見豐茂。蕻子菜也比往年吃得更多。正如朱柏廬先生所云：「飲食約而精，園蔬愈珍饈。」這取諸自家園圃中的菜蕻，新鮮、脆嫩、淳怡，勝似美味佳肴。 老伴的菜圃，收穫頗豐的莫過於青菜。青菜易培植，少蟲害，清涼潤燥，營養豐富，且生長食用期長。青綠、碩大、厚實的菜葉，剝了外層，新葉又從菜芯里舒展開來，似乎層出不窮，愈剝愈旺。去冬今春，畦里的青菜更見蓬蓬勃勃，豐豐碩碩。兒女們回家看望，噓寒問暖之後，老伴總會去菜圃摘取一紮青菜，給他們帶回去分享。 一蔸青菜，烹飪多樣。正如陸遊詩云：「採擷無闕日，烹飪有秘方。」薑絲炒翠葉，清香爽口;酸辣炒菜梗，辛鮮鬆脆;清蒸或清燉菜腦，甘腝清淳，頗適口福。青菜亦可泡成黃菜，剁成酸菜，曬成鹽菜，做成諸多佐餐佳肴，值得美食家探究。 往年，我並沒十分看重老伴的園藝，總以為同我一樣，弄弄翰墨，玩玩丹青，不過是愉悅心身而已。今年初，全國上下，抗擊疫情，我們大門不出，二門不邁，而每日盤飱依舊豐贍。老伴的小小園圃，卻是立下了大功勞。 二 當然，這等大功勞決非一日之工夫。去歲，老伴收穫完夏季菜，便著手於冬季菜的播種。正好賢契送來了有機底肥，整土時給菜畦增添了底氣。播種時正值新秋，暑氣猶盛。青菜籽、白菜籽、蘿蔔籽，播下兩三日，便見黃芽躥動，不幾日則見綠苗如茵，既而幼苗擁擠向上，密不透風，老伴便忙於刪秧間苗，秋日的盤飱中，時添鮮嫩的娃娃萊，清新可口。 間苗後的菜秧，日見粗壯。芳鄰誇獎，討要一些菜秧，老伴總是沾沾自喜，有求必應。 栽菜時，往往久晴不雨。老伴每天澆水、遮陰、勤鬆土、淡施肥。一天天專注著菜葉子由小如調羹，到長若飯勺，再到大如羽扇。她得意地欣賞著自己的佳作日見完美，平添許多的樂趣。 小小園圃，冬季以青菜為主，白菜、紅菜、冬莧次之，菠菜、茼蒿也點綴其間。儘管園地面積小，蔬菜品類少，卻渾如一支精幹的小樂隊，演奏得有聲有色，有滋有味。 菜餚烹飪，往往佐以生薑、香蔥、大蒜、芫荽之屬。除生薑之外，老伴亦都栽種少許，以備要需要時能取之左右。這類園蔬，不僅用於烹飪，還可組成偏方，祛卻微恙。初春時節，易沾寒濕，感冒初發，畏寒發熱。則可將豆豉生薑熬湯，加以香蔥、芫荽，撒以胡椒，辛辣濃香，趁熱喝上一腕，發汗祛寒，便覺清爽。若湯中發以雞蛋，或煮以麵條，趁熱食用，則開胃祛邪，困頓漸消。 園圃中還點綴著一些蔬菜盆景，這些既可觀賞，又可食用的盆蔬，頗有情味。看著盆菜由嫩綠到蔥綠轉黛綠，欣賞著一盆盆菜苗，沁綠泛紅，搖曳弄姿，令人感悟到一種自然美與藝術美的微妙契合。 三 春分已至，老伴又將著手於夏季菜的栽種。夏季菜圃往往比冬季多彩多姿。去年，老伴就從豐茂的夏季菜圃中，收穫了許多的好心情。 她種菜，無非圖個環保、新鮮、樂趣。 茄子，豆豇，既營養，又美味。據說，外面的茄子、豆豇得靠農藥保收。因此，自家種點茄子、豆豇，圖個環保。葉子菜最宜鮮嫩，因此，栽一些莧菜、蕹菜，圖個新鮮。烹飪不可無辣椒，栽一塊辣椒，雖不能自給，也圖個方便。其他如黃瓜、絲瓜，番茄、秋葵等等，也點綴其間，圖個豐富多彩。 夏季園蔬，日日見新。椒花白，茄花紫，藤花黃;豇枝瘦，茄莖粗，瓜藤長。和諧的色彩，多嬌的清姿，湊合成了動人的夏蔬小樂章，又給老伴帶來了無窮的樂趣。 小小園地，似乎看點紛呈。老伴樂意於看葉卷葉舒，看花開花落，看果瘦果肥，看瓜熟蒂落，看秋葵開花節節高，看豇豆生莢日日長。看菜如同嘗菜，確乎有滋有味，甚至韻味悠長。 置身園地，定會感覺到其中不乏詩情畫意。去年，老伴栽上一蔸絲瓜，瓜藤舞龍似的伸展，竟攀緣到餐廳窗外。綠葉黃花，虬藤碩瓜，巧妙地構成了一幅瓜蔬圖，人見人愛。我依樣畫了幅瓜蔬斗方，乘興題上一首《如夢令》：「藤瘦花肥瓜熟，蜂蝶沓來僖逐。鳥鵲戲枝頭，唱響一園金曲。金曲，金曲，泛起滿畦新綠。」看看窗外，哼哼新詞，別有一番情趣。 看菜是一番樂趣，嘗新又是一番樂趣。那新摘的辣椒，清蒸豆豉，小炒肉片，鮮嫩、微辣、淳香，真箇是聞香早垂涎，朵頤更稱快!摘取新蔬，家人、友朋共同分享，更是令老伴欣喜。 其實，不光是老伴，大概對園蔬情有獨衷者，都有此共性。南宋哲學家袁燮，愛以園蔬待客，曾有詩曰：「良朋過我食無魚，茅屋相尋只茹蔬。莫道藜羹滋味薄，要知瓜祭必齊如。"那時瓜蔬嘗新，得先祭奉祖先，且必"齊如"，莊重恭敬。 良朋來訪，臨走時，老伴還高興地遺贈一把新蔬。我對朋友說：「難得良朋撥冗來，春融一室愜靈臺。遺君莫道無長物，新摘園蔬手自栽。"朋友一聽，欣然笑納了。 [責編:廖慧文] [來源:新湖南客戶端]
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